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↖天煞疤臉孤星↗ | 17th Jan 2013, 15:06 PM | ∩ 歷史●遺蹟 | (3 Reads)

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■明星食府麒麟閣酒家被業主迫遷,將於本月31日結業。張志華攝

【本報訊】繼北京酒樓,前身為明星食府麒麟金閣的麒麟閣酒家,也因不敵業主迫遷,將於本月31日結業。高峯期共有五間分店的麒麟閣,以大廚周中創製的腸衣包裹天狗翅招牌菜「麒麟珍珠翅」聞名。

周中表示,八十年代的麒麟金閣,是香港首間提供Fusion菜的中式酒樓,「張國榮、梅艷芳和陳百強,都係座上客。」物移星換,巨星殞落,三十年歷史的名店,也難逃結業命運。記者:呂麗嬋

位於銅鑼灣利舞臺廣場麒麟閣酒家,還有兩星期便結業,由於下月是春茗的黃金檔期,昨日到酒樓訂位的食客仍絡繹不絕,坐在門外的劉經理,只好逐個客人解釋,他說:「租約其實2月底先屆滿,但業主要求還原交吉,清拆裝修需時,惟有提早結業。」

劉經理表示,自從半年前業主告知不會再續約,已第一時間通知預訂了酒席的客人取回定金,「好多酒席預訂到今年年底,涉及嘅酒席超過一千圍,損失好大。」他表示老闆自確定不獲續約後,已積極找新舖位搬遷,可惜一直因租金太貴談不攏,故酒樓50名員工會先遣散,「老闆話唔想放棄麒麟呢個品牌,如果搵到適合嘅舖,佢一定會再開。」劉說。

張國榮、梅艷芳曾光顧
「廚神」周中曾任麒麟金閣總廚,見證麒麟閣的黃金年代,「八十年代嘅麒麟金閣,係香港首間提供Fusion菜嘅中式酒樓,係附設喺尖沙嘴香港酒店入面嘅高級食府,好多巨星好似張國榮、梅艷芳和陳百強,都係座上客。」周師傅說,每個廚師都要研究新菜式,聞名的「麒麟珍珠翅」,正是他的得意之作。

八、九十年代香港經濟起飛,刁鑽的貴價菜不愁食客,所謂嘅珍珠翅,其實是以腸衣包裹天狗翅,造成珍珠狀,上碟時每碟獨立放上一顆,這種參照西餐上菜的方式,對於中菜來說前所未有,所以吸引不少明星光顧。